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米沥干以后,还得放进石缸里捣碎了,再用筛网过滤出粉末来。成堆的米粉,得要不住地加水搅拌,这又是一样技术活了。水多了,米粉粘腻不成形,水少了又做不成糕状。
要说这里头诀窍在哪里,可就全凭个人体会了。好在晚晴在实验室多年,平时试剂加减自有心得,早就练就了一身手艺。这手上的手感用来和面,更是不在话下。
等到糕饼做好,还得跟着一块蒸几屉小馒头。蒸好出笼以后,糕饼和馒头上都照着旧俗,敲几个红色的纹印。上头多半是梅兰竹菊一类的图样,看着雅致,寓意又好,过年时候用来招待上门的客人再好不过。
这些活儿做好以后还不算完,怀儒还得帮着清洗猪肚、猪耳,苏家二老忙着泡发香菇、白笋用来熬汤入味,晚晴又剁肉馅做肉丸之类的,这一家子上上下下为了准备过年,还真是有忙不完的事情
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